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台湾风味手撕烤鸭

时间:2017-07-08 16:56来源:北京唐人美食学校 作者:北京唐人美食学校
吸取百年中华民族卤腊烤烧文化精髓及南北口味特点,借鉴国外美食精华,实现卤烤、烧腊完美组合,结合现代工艺,精选并融合多种天然中药材及天然食品香料,秘制成料。通过该料并经特殊烤制工艺加工后的食品,色泽金黄、肉质滑嫩、酥香爽口,满街飘香,色香味美
【项目介绍】
吸取百年中华民族卤腊烤烧文化精髓及南北口味特点,借鉴国外美食精华,实现卤烤、烧腊完美组合,结合现代工艺,精选并融合多种天然中药材及天然食品香料,秘制成料。通过该料并经特殊烤制工艺加工后的食品,色泽金黄、肉质滑嫩、酥香爽口,满街飘香,色香味美,品尝者无不赞叹称绝。因配料入肉透骨,故香入肺腑,食之口鼻生香,食欲大开,尤其是食之上瘾,一吃难忘,吃了还想吃,令食客流连忘返,叹为观止。

【项目内容】
1、秘制手撕烤鸭老汤卤水的调制方法
2、白条鸭的市场采购及鉴别及购买标准
3、手撕烤鸭前期清洗处理及鸭胚的腌制过程与油炸技术;
4、熬制手撕烤鸭腌汤卤水及储藏保鲜方法
5、手撕烤鸭的近炉前后的处理及正确操作方法;
6、手撕烤鸭专用机器的安装、调试与使用;
7、如何做好手撕烤鸭当地市场营销及销售技巧
8、手撕烤鸭店的选址与市场消费人群定位;
9、如何控制手撕烤鸭成预核算及提升利益方法
10、如何选购手撕烤鸭原材料及部分核心秘制料

【学期和学费】
学费:3800元,学会为止!




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